天氣轉涼，養身進補的鍋品成為民眾首選，舉凡羊肉爐、各式風味火鍋，或是各大餐飲業者都爭相推出料理湯包，但市售的濃縮高湯，總會擔心吃了體質燥熱、 變胖、有些甚至會使皮膚冒痘痘。

                    

營養師傳授，吃鍋陷阱大公開

 

  1. 選湯底 

以清爽天然食材熬煮的湯底做為火鍋的基底，如昆布湯或藥膳湯，來取代高油脂、辛香料的麻辣湯底，除了吃得到食物的原味外，更可避免在無形之中吃下過多的油脂及鈉。 另外，營養師提醒，吃火鍋少喝湯，因為食物中的鈉會在涮煮的過程中，流失到火鍋湯裡，若再加上額外添加入湯的調味料，會讓你在大口喝湯後，導致鈉攝取超標，使得在體內儲留大量水分，因而造成水腫喔！

 

  1. 少加工品

營養師整理出常見火鍋配料熱量，如各式風味丸子、餃類等。提醒大家這些加工品不是不能吃，只是相對於天然新鮮食物，營養價值低且熱量高，因此， 想要避免吃鍋變胖，切忌這些食物有吃就好，把肚子留給原型食物。
 

  1. 多蔬菜、低脂肉

蔬菜中的膳食纖維，是在大口吃肉後，幫助調整腸道菌相、幫助排便順暢的好幫手，除了葉菜類之外，推薦的時蔬有蘿蔔、木耳、金針菇、絲瓜都是很好的選擇。

在肉品的選擇上，營養師推薦海鮮類，如魚片、蛤蠣、蝦子都是優質的蛋白質來源，其次才是選擇雞肉、豬肉、牛肉，另外，富含油脂的陷阱食物，如百頁豆腐、炸豆皮、牛五花，要適量攝取喔！

  1. 主食澱粉要小心

醣類是維持人體代謝、提供腦部能量來源，是不可或缺的營養素，在我們吃鍋的時候，建議以玉米、地瓜、芋頭來取代白飯、速食麵、或是加工甜不辣、 豬血糕。 營養師經常發現，人人都害怕吃飯，但卻喜歡將冬粉或是王子麵丟下鍋煮， 這其實是嚴重的熱量陷阱，這類麵體特別會吸湯汁、油脂，讓你在不知不覺中吃下過多熱量，不但無法維持體重，反而愈吃愈胖喔！